Torta de legumes

Receitinha super fácil e econômica. Bom para as crianças que se recusam a comer legumes

Torta de legumes

Ingredientes

Massa:

Queijo parmesão ralado para polvilhar;

02 ovos;

100g de queijo mussarela ralado para cobrir;

02 xícaras (chá) de leite;

01 colher (sopa) de fermento em pó químico;

01 xícara (chá) de óleo;

01 cubo de caldo de legumes;

02 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Recheio:

Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto;

01 cenoura ralada;

02 colheres (sopa) de azeite;

01 abobrinha em cubos;

01 cebola picada;

01 berinjela em cubos;

½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas;

½ pimentão verde picado;

½ pimentão vermelho picado.

Modo de fazer:

Para preparar o recheio, em uma tigela coloque a azeitona, a cenoura, a berinjela, os pimentões e a abobrinha e misture bem, tempere com a cebola, sal, azeite, pimenta-do-reino e o orégano, peneire a mistura para retirar todo o líquido e reserve. Para a massa da torta bata no liquidificado todos os ingredientes da massa (exceto o queijo muçarela e o queijo parmesão para cobrir a massa) até ficar homogênea, coloque a massa em uma forma de aproximadamente 25 cm de diâmetro, espalhe o recheio e leve para assar.

Asse em forno alto pré-aquecido por 35 minutos, retire do forno e cubra a massa com a muçarela e o queijo parmesão, leve novamente ao forno até todo o queijo derreter, retire do forno e deixe descansar por 05 minutos e sirva-se com a torta de legumes.