Purê de Mandioquinha
1
kg de mandioquinha picada
3
cubos de caldo de galinha
1
colher (sopa) de manteiga
½
xícara (chá) de leite quente
2
gemas
300
gramas de creme de leite
2
colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2
claras batidas em neve
100
gramas de queijo mussarela ralado grosso
Modo de Preparo
Cozinhe
a mandioquinha em
1 litro de água fervente com 2 cubos de caldo de galinha. Escorra e
reserve.
Dissolva
o outro cubo de caldo de galinha no leite e
reserve. Passe
a mandioquinha pelo
espremedor para obter um purê e reserve. Junte
o purê de mandioquinha,
o leite com
o caldo dissolvido, as gemas e a manteiga e cozinhe
por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre, até obter um creme. Deixe
esfriar por aproximadamente 15 minutos e acrescente o queijo ralado e
o creme de leite. Acrescente,
mexendo delicadamente, as claras batidas em neve. Em
uma forma refratária, coloque metade do creme, o queijo mussarela e
o restante do creme. Polvilhe,
se preferir, com queijo ralado e, leve ao forno pré-aquecido para
gratinar por 15 minutos.
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